Pêche aux palourdes à L’ile Tudy avec Marc !

Pour de nombreux bretons et autres amoureux de la Bretagne, grande marée rime avec pêche à pied. Marc ayant toujours grandi et vécu proche de la mer ne déroge donc pas à la règle. Nous nous sommes retrouvés à l’Ile Tudy, une heure et demie avant que la marée soit complètement basse. Il m’a fait découvrir cette joie de la pêche à pied qu’il a commencé à pratiquer avec son père depuis son plus jeune âge.

Ile Tudy
Pêche à pied à l’Ile Tudy

 

La palourde est enfouie dans tous les types de sable (fin, gravier, vase…) à quelques centimètres de profondeur. Comme tous les coquillages, elle laisse une marque facilement identifiable (2 petits trous côte à côte) sur le sable à l’endroit où elle s’est enfouie. Pour la ramasser, il suffit de creuser un trou avec ses doigts (ou avec un petit râteau mais c’est moins authentique) et la chercher dans le sable.

Marc
Marc en pleine action

 

Admirer le paysage et chercher les traces des palourdes, creuser un trou et ramasser la palourde avec ses mains au contact du sable, entendre nos pieds s’enfoncer dans la vase à chaque pas,  sentir l’odeur iodée de la mer et enfin s’imaginer déguster quelques heures plus tard ces palourdes farcies au beurre persillé, tous nos sens sont ainsi mis à contribution. C’est vraiment une expérience reposante et qui permet de se vider la tête !

 

Recette des palourdes farcies :

 

 

  • Faire dégorger les palourdes dans de l’eau salée pendant plusieurs heures (changer l’eau une fois).
  • Préparer un beurre persillé :

– 250 gr de beurre
– 3 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 botte de persil

– Hacher l’ail et le persil
– Couper les échalotes en petits morceaux
– Mélanger le tout avec le beurre

  • Ouvrir les palourdes (il suffit de glisser la lame entre les deux coquilles, c’est super facile)
  • Ajouter le beurre persillé sur les palourdes
  • Faire cuire jusqu’à ce que les palourdes soient légèrement gratinées

 

Savourer accompagné d’un muscadet bien frais ou d’un autre vin blanc plutôt sec (ça passe également très bien avec un vin blanc un peu plus gras tel qu’un Bourgogne).

Palourdes farcies
Palourdes farcies et muscadet

Jacques (le cousin de Marc qui nous a accompagné ) quant à lui aime manger les palourdes avec des pâtes. Pour cela, il fait cuire les  palourdes quelques minutes et garde l’eau pour la cuisson des pâtes !

 

 

 

 

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